生姜中的姜辣素能刺激舌头的味觉神经和胃粘膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。

用法：生姜洗净晾干，切片，撒少许盐腌制12小时。将腌好的姜片放入干净密封的容器中，倒入足够量的醋没过姜片。最后用保鲜膜和瓶盖密封，放置4天以上即可食用。每天早上吃1~3片即可。

生姜的一大特点是向外发散，散寒，对于脾胃虚寒的人，或是受凉后出现反胃、腹痛、腹泻等症状者，可以喝点姜枣汤或姜米茶缓解不适。

姜枣茶：带皮姜片3片，大枣6枚掰开去核，和生姜片一起放锅中加水煮20分钟。不方便熬煮的，也可以直接放杯中，倒开水加盖焖泡。

空调吹久了，人体的肩膀和腰背易遭受风寒湿等病邪的侵袭。如空调温度过低，老年人还有患肩周炎的可能，此时用点姜水，效果特别好。

用法：烧制一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次，即可缓解疼痛。

经常处在空调环境中，由于室内室外温差太大，很容易外感风寒，如果能及时吃上几片生姜或者喝上一碗红糖姜汤有助于驱寒。

用法：生姜红糖水，取生姜带皮切5片，放入滚开的水中，3分钟后加入红糖，搅拌均匀即可饮用。

很多人用生姜生发时，都选择用生姜来回擦头皮，实际上这是错误操作，这种摩擦刺激会伤害毛囊，甚至对生发起反作用。

用法：用生姜片垂直往下啄或者生姜汁直接涂到头发上，生姜汁药力更加集中，比生姜片效果更好。

姜皮略呈凉性，有利水作用，一般情况下吃姜无须去皮。

此外，购买生姜要选新鲜品。

一般色泽幼黄、含水量多，皮薄而有光泽，用指甲容易刮擦者为鲜姜。

1.阴虚的人（舌红苔少、地图舌、裂纹舌、手脚心热、常口干、眼干、皮肤干）的人少吃或不吃。

2.内热的人（舌红苔黄腻，胃热呕吐，口臭，痔疮出血，痛疮溃烂、风热感冒）少吃或不吃。

3.肝炎病人一般忌吃姜。

4.小孩纯阳之体，一般也不用吃姜。